Poulet Marbella

Tout simple : mélanger, mariner et mettre au four ! Il y a beaucoup d'épices séchées, mais il n'y a rien en trop, pas même les cinq gousses d'ail ! Les pruneaux apportent la note acidulée à ce poulet, qui devient tendre et savoureux. Quand ça reste, c'est vraiment une bonne nouvelle. Personne ne se plaint de manger du poulet Marbella deux jours de suite.

Ingrédients

• 12 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
• 1/3 tasse (150 ml) de vin blanc
• 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 tasse (250 ml) de pruneaux dénoyautés
• 1/2 tasse (125 ml) d'olives vertes dans l'huile
• 1/4 tasse (60 ml) de câpres
• 8 feuilles de laurier
• 5 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
• 2 c. à thé (10 ml) d'herbes de Provence
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 1 tasse (250 ml) de persil frais haché grossièrement, pour garnir

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le reste des ingrédients, sauf le persil. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.

2. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.

3. Déposer le poulet avec la marinade dans un plat allant au four et cuire 45 minutes.

4. Augmenter la température du four à 500°F et cuire encore 15 minutes.

5. Parsemer le poulet du persil frais. Servir avec du riz ou des pâtes.

Notes

• La marinade de 2 heures minimum est importante pour que les saveurs s'imprègnent
• Le passage à 500°F à la fin caramélise légèrement le poulet
• Excellent réchauffé le lendemain