Stir fried rice

Ingrédients

• 3 tasses de riz cuit (idéalement de la veille)
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais, râpé
• 1 carotte, en petits dés
• 1/2 tasse de petits pois (frais ou congelés)
• 3 oignons verts, émincés
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Sel, poivre

Préparation

1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. Battre les œufs, les verser dans le wok et brouiller rapidement. Réserver.
3. Ajouter le reste d'huile, faire revenir l'ail et le gingembre 30 secondes.
4. Ajouter la carotte, sauter 2-3 minutes jusqu'à tendre.
5. Ajouter les petits pois et la moitié des oignons verts, sauter 1 minute.
6. Ajouter le riz, défaire les grumeaux avec la spatule, sauter 3-4 minutes pour faire colorer.
7. Verser la sauce soja et l'huile de sésame, mélanger.
8. Remettre les œufs, mélanger.
9. Servir avec le reste des oignons verts par-dessus.

Variantes

• Avec protéine : ajouter poulet, crevettes ou tofu sauté en début de cuisson
• Plus relevé : ajouter une c. à thé de sambal oelek ou sriracha

Notes

• Le secret : riz froid de la veille, feu vif, ne pas surcharger le wok
• À compléter avec ta version de référence